Сладкий летний горошек

На 6 порций: 1,1 килограмм свежего гороха, или 600 грамм замороженного, разморозим 60 грамм майонеза одна столовая ложка нарубленной свежей петрушки одна столовая ложка эстрагонового уксуса 1/2 ч ложки соли 1/8 ч ложки молотого черного перца 175 грамм редиса, мелко нарубить Листья салата-латука

1. При использовании свежего гороха очистите его от стручков. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 175 миллилитров воды. Добавьте свежий или размороженный горошек и снова доведите до гашения.
2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 3—5 минут, пока горошек не станет мягким. Откиньте на дуршлаг и промойте горошек холодной водой, чтобы он остыл; отложите.
3. Приготовите заправку; взбейте в большой емкости майонез с петрушкой, солью, эстрагоновым уксусом и перцем до однородной массы.
4. Добавьте к заправке вареный горошек и нарубленный редис, тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник, если есть время охладим. Перед подачей на стол выложите блюдо листьями салата-латука; ложкой выложите поверх листьев салат из горошка.

Смотрите также
Эстрагоновый уксус